课程介绍：本课题讲解了蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。重点讲述了蛋白质的基本作用及其在生物体中的存在与分布，再结合蛋白质的构成介绍其在人体内的代谢途径和在营养方面的作用。 糖类以淀粉为例，介绍了其化学构成、存在、以及淀粉在酶的催化作用下逐步水解为葡萄糖，并在体内消化吸收的过程，突出了糖类的主要功能为机体提供能量。