蒸发粗盐的饱和溶液，这饱和是对于氯化钠来说的，也就是其他的杂质还不饱和，如果其他杂质饱和了估计也就不是粗盐了，应该是提纯硫酸镁之类的了。蒸发这个溶液后，因为氯化钠是饱和，所以蒸发一定程度后，氯化钠会先析出。当然你要把它完全蒸干了，剩下的还是粗盐。所以只能蒸发一定程度。

不会去掉，因为蒸发的是食盐的饱和溶液，蒸发掉一部分溶剂以后，溶质会析出，而杂质因为含量低，仍然保持不饱和状态，不会析出，仍然在溶液中。